polenta-pie mit champignons und cashewcreme

letztens hatte ich wieder mal lust auf polenta und so ist dieser saftige pie entstanden! wordpress hat mir übrigens gerade verraten, dass mein blog gestern 5 jahre alt geworden ist. wenn mir das früher bewusst gewesen wäre, hätte ich etwas „feierlicheres“ gekocht – ich hoffe aber, es schmeckt euch trotzdem! ;-) zutaten: > 125 g…

tomaten-teigreis

auch diese woche wieder ein schnelles gericht zum thema #mealprep ;-) dieses gericht kann in kurzer zeit in größeren mengen produziert und später ganz einfach wieder aufgewärmt werden. Es ist für mich auch so eine art „wohlfühlgericht“ im winter. kennt ihr das, dass ihr bei einer mahlzeit denkt, die ist so weich, saftig, aromatisch, so…

phat thai

phat thai ist ein thailändisches nudelgericht, das in vielen varianten zubereitet wird. im wesentlichen besteht es aus reisnudeln, gemüse, eiern, tofu (bzw. fleisch od. meeresfrüchte), gewürzen und erdnüssen. auch hier handelt es sich um eine speise, die sich in größeren mengen zubereiten lässt und auch mehrere tage aufgewärmt gut schmeckt! #mealprep bzw. #foodprep ist momentan…

spinat-feta-schnitten

ich bin ja der meinung, dass man nicht immer alles selber machen muss. zwar würde ich niemals geschälte, gekochte und in plastik eingeschweißte kartoffeln oder instant kochbeutel-reis kaufen, aber strudel- und blätterteig darf schon fertig aus dem kühlregal kommen ;-) wenn ihr das auch so seht, gibt’s hier ein schnelles rezept für leckere spinat-feta-schnitten. das…

linsenlaibchen mit spiegelei

ich muss gestehen: manchmal verlässt auch mich als food-bloggerin die inspiration! die „was koch ich heute?“ frage lautet bei mir ja „was koch ich heute neues, das ich noch nicht im blog veröffentlicht habe?“ schließlich erwartet ihr ja jede woche eine neue rezept-idee von mir ;-) ich löse das dann so, indem ich mir überlege,…

succotash

falls ihr euch wundert, wieso es letzte woche kein rezept gab: ich war im urlaub und habe auf mallorca im warmen meer meine seele schwimmen lassen! weil die seele aber manchmal auch feste nahrung braucht, habe ich – zurück in der heimat – gleich mal eins meiner lieblingsgerichte gekocht. es handelt sich dabei um „succotash“,…

gefüllte champignons mit feta

aufgrund des warmen und doch recht feuchten wetters schießen heuer die schwammerln aus dem (wald)boden! wer lust hat, holt sich die champignons also im gehölz seines vertrauens oder kurzerhand im supermarkt ;-) idealerweise bekommt ihr große grill-champignons, man kann aber auch – so wie ich diesmal – kleine wald-champignons nehmen. da die benötigten zutaten aufgrund…

spargel-halloumi-wok

schön langsam gibt es nun heimischen spargel in den läden und das habe ich zum anlass genommen um dem momentan eher kalten frühlingswetter eine bunte, fröhliche gemüsepfanne mit grillkäse entgegenzusetzen. halloumi muss nämlich nicht immer in scheiben auf den holzkohlengrill, sondern macht sich auch wunderbar in einer gemüsepfanne! probiert es aus… zutaten (3 personen): >…

gemüserisotto mit cheddar-käse

hach, risotto geht immer! und jetzt im frühling finde ich so ein „grünes“ gemüserisotto gerade richtig. natürlich kann man auch variieren und zum beispiel grünen spargel und fisolen (grüne bohnen) verwenden. ganz nach lust und laune oder was der kühlschrank/markt so hergibt! zutaten (ca. 4 portionen): > 400 g risotto-reis (oder rundkornreis) > 1 l…

bärlauch-feta polenta

der frühling hat jetzt endlich einzug gehalten und was lag da näher als ein spaziergang durch die au um bärlauch zu sammeln? deshalb – und wegen sinas blog-event #bärlauchliebe2016 – gibt’s heute diese polenta! mir reicht das ja als hauptspeise, aber wenn ihr für fleischesser kocht, eignet sich das gericht auch hervorragend als beilage! zutaten…

pikanter birnen-maronenstrudel

nachdem sich der frühling nicht blicken lässt, gab’s am wochenende nochmal so ein richtig schön winterlich-deftiges essen: einen herzhaften strudel, gefüllt mit kastanien, birnen, räuchertofu, lauch und pinienkernen! zutaten (4 portionen bzw. 2 kleine strudel): > 2 päckchen blätterteig aus dem kühlregal > 1 birne > 40 ml birnenschnaps > 200 g gegarte maroni (kastanien)…

kohlsprossen-maroni pasta

kohlsprossen (=rosenkohl) sind ein typisches wintergemüse und reich an an den vitaminen B und C sowie kalium, magnesium, calcium, eisen und phosphor. in kombination mit getrockneten tomaten und maroni (=kastanien) bringt man im handumdrehen eine leckere, außergewöhnliche pasta auf den tisch. die nudeln sind geschmackssache, ich habe hier mais-spiralen verwendet, weil ich die besonders gerne…

rote bete-risotto mit rucola, ziegenkäse und pinienkernen

am wochenende hatte ich wieder mal lust etwas mit „roten rüben“ – wie man in österreich sagt – zu kochen. weil ich aber meine hände nicht genau so schön rot färben wollte, habe ich bereits geschälte, vorgekochte und vakuumierte rote beete gekauft ;-) das ergebnis meiner bemühungen sieht nicht nur hübsch aus, es schmeckt auch…

apfelstrudel mit spekulatius und nüssen

geht’s euch auch so? weihnachten ist vorbei und ich kann keine kekse mehr sehen! allerdings wär ja schade drum, wenn man sie nicht aufessen würde und so habe ich mal ein paar spekulatius für meinen apfelstrudel „zweckentfremdet“. ihr könnt aber auch jede andere art trockener kekse wie vanillekipferl oder mürbteigplätzchen verwenden. zutaten (1 strudel): >…

kartoffelpuffer (reibekuchen)

hallo ihr da draußen! ich hoffe, ihr habt es ordentlich krachen lassen und seid gut ins neue jahr gerutscht! nach den feiertagen und dem vielen guten essen sind wir jetzt wohl alle ein wenig übersättigt und freuen uns über einfache gerichte. heute hatte ich zum beispiel wieder mal lust auf die guten alten kartoffelpuffer (in…

schwarz-bunter reissalat

vorige woche war ich wieder mal im asia-supermarkt stöbern und habe neben allerlei gewürzen und saucen schwarzen klebreis erstanden (nicht zu verwechseln mit wildreis)! eigentlich ist er gar nicht schwarz sondern von einem sehr dunklen violett. auf jeden fall sieht er toll aus, ist sehr eiweißreich und enthält darüberhinaus viele spurenelemente, mineralstoffe (v.a. eisen) und…

grünkernlaibchen mit roten linsen

vor kurzem hat mir eine freundin eine packung grünkernschrot in die hand gedrückt und gemeint, ich solle was draus machen. hmmm??? wenn ich bisher das wort „grünkernbratlinge“ auf einer speisekarte gelesen habe, bekam ich sofort akuten würgereiz und assozierte diese dinger weniger mit einem anständigen mittagessen, als mehr mit einem sättigungsmittel für alternative öko-tanten. und…

quesadillas mit gemüse-avocado füllung

geht’s euch auch so? irgendwie hat man so seine lieblingsgerichte und kocht immer ähnliche sachen. weil ich die asiatische küche sehr gerne mag, gibt’s bei mir zum beispiel total oft wok-gerichte und currys. deshalb dachte ich mir heute, ich  probier’s mal mit etwas ganz anderem und habe mich an mexikanischen quesadillas versucht. in der mexikanischen…

sardinen und sellerie auf lauch-zitronenreis (one pot)

macht euch abwaschen auch so wenig spaß wie mir? ich habe festgestellt, dass ich keine gerichte mag, die mehr als zwei töpfe benötigen. da kommt mir dieses hier gerade recht, denn man braucht dafür sogar nur eine große pfanne (besser noch einen wok) mit deckel! obwohl das ganze auf meinem foto eher sommerlich aussieht, ist…

kürbis-orangen-suppe

geht’s euch auch so? die meisten kürbissuppen schmecken für mich recht unscheinbar und beliebig. kürbis hat nun mal nicht besonders viel eigenaroma. deswegen habe ich verschiedene kombinationen ausprobiert und bin bei dieser fruchtig-scharfen variante hängengeblieben! die kombination aus kürbis, orange, kokosmilch und chili ist einfach zu lecker – probiert es mal aus!! zutaten (4 portionen):…

chili con calabaza (kürbis-chili)

juhu, es gibt schon wieder kürbisse in allen sorten! am liebsten mag ich stangen- oder muskatkürbisse, weil sie über ein festes, faseriges fleisch verfügen und sich für gemüsetöpfe aller art am besten eignen. den hokkaido-kürbis müsste man im gegensatz zu diesen sorten zwar nicht schälen, dafür ist er aber von der konsistenz her eher mehlig…

frische tomaten-pastasauce mit kräutern vom balkon

wenn ihr euch jetzt bei der überschrift gedacht habt: „das ist aber auch nix neues“, dann habt ihr vollkommen recht. und besonders innovativ ist es auch nicht. aber manchmal ist gerade das einfachste gericht aus frischen zutaten das beste! und so ging’s mir mit dieser sauce. am markt gab’s richtig schön reife, heimische tomaten und…

„grüner salat“ mit quinoa, gemüse und kräutern

bei dieser hitze habe ich momentan überhaupt keine lust auf kochen. und wenn ich an essen denke, dann wünsche ich mir einfach nur was frisches, kaltes, saftiges! ein grüner smoothie in salat-form, das wär’s ;-) und hier kommt das rezept dazu: zutaten (ca. 4 portionen): > 150 g quinoa (noch ungekocht) > 200 g grüne…

belugalinsen mit ananas

warum immer dieselben linsen kochen, wenn es doch soviele verschiedene sorten gibt? tellerlinsen, berglinsen, gelbe, rote und eben auch schwarze linsen, die sogenannten beluga-linsen. ich mag deren kräftigen geschmack und die recht kurze kochzeit – ihr wisst: bei mir muss es schnell gehen ;-) einen sommerlichen touch bekommt das gericht durch die frische ananas und…

koriander-linsen an pfirsich-fenchel auf basmatireis

puh, was für ein langer name, ist aber alles halb so schlimm. tatsächlich hab ich diese exotische kreation ganz geruhsam in nur 20 minuten auf den tisch gebracht! also theoretisch, denn dann habe ich nochmal ungefähr 20 minuten zum fotografieren gebraucht, was bedeutete, dass alles kalt wurde. somit kann ich euch sagen: aufgewärmt schmeckt das…

gemüse-quinoaschnitten

nicht nur mit polenta, auch mit quinoa lässt sich schnell eine richtig leckere mahlzeit zaubern, die sowohl partytauglich als auch einfrierbar ist. ihr seht, ich koche auch gern mal auf vorrat für die „kein-bock-auf-in-der-küche-stehen“ phasen ;-) zutaten (1 backblech): > 250 g quinoa (roh) > 1 EL instant-gemüsesuppenpulver > 150 g mehl > 1 EL…

polentaschnitten „italia“ oder „mexico“

was lässt sich schnell, einfach und in variabler menge zubereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt? polentaschnitten in der „pizza“-version! entweder als schnelles essen allein oder zu zweit oder als kreativer party-sattmacher! zutaten (1/2 backblech): > 125 g polenta > 250 ml sojamilch > 250 ml gemüsesuppe (wasser) > 2 TL gyros-gewürz od. chili-con-carne-gewürzmischung…

quinoasalat mit roten rüben und blattspinat

kürzlich fielen mir in der gemüseabteilung päckchen mit vakuumierter roter bete (bzw. „roten rüben“ wie das in österreich heißt) auf. da ich die bisher immer nur als fertigen salat im glas gekauft und die frischen vermieden habe, weil man beim zubereiten knallrote finger bekommt, dachte ich „warum nicht, die probier ich mal“. gekochterweise färben sie…

rettichsalat mit käferbohnen

seit ich mich vegetarisch ernähre fällt abends das schinken-käsebrot weg und somit war ich auf der suche nach alternativen abseits von aufstrich & co. sehr gerne mag ich deftige salate, möglichst mit saisonalem gemüse. das ist im winter gar nicht so einfach, aber hier kommt der rettich ins spiel! am markt sind jetzt viele sorten…

kürbis-nudelsalat

bei diesem trüben wetter brauchte ich dringend ein farbenfrohes, fröhliches essen – da kam mir dieser kürbissalat genau richtig. perfekt auch für’s buffet eurer nächsten party! zutaten (ca. 4-5 große portionen): > 800 g kürbis (muskat- od. hokkaidokürbis) > 250 g teigwaren (z.b. muscheln, spiralen etc.) > 1 dose gekochte kichererbsen (300 g) > 60…

maroni-buchweizen-bratlinge mit lauch

buchweizen gehörte bis jetzt ja nicht unbedingt zu meinen favoriten, weil er doch einen starken eigengeschmack hat. mit lauch und kastanien sind diese knusprigen taler aber richtig lecker! ein schönes, herbstliches essen, das man am besten mit rotkraut und – wer möchte – einer rotweinbirne serviert! zutaten (ca. 4 portionen): > 200 g buchweizenmehl >…

kürbis-linsen-curry

am wochenende ist halloween und dafür braucht’s noch ein zünftiges kürbisrezept. ich verspreche euch, dass die kombination mit linsen zwar ungewöhnlich, aber wirklich lecker ist! und wie immer gilt: schnell geht’s auch (zumindest mit dosenlinsen) :-) zutaten (4 personen): > ca. 600 g kürbis (stangen-, butternuss- oder muskatkürbis) > 1 rote zwiebel > 1 knoblauchzehe…

vollkornnudeln mit kürbis, getrockneten tomaten, pilzen und räuchertofu

juhu, herbstzeit ist kürbiszeit. und ich lieeebe diese tollen orangen und gelben kugeln! vermutlich gibt es in nächster zeit noch ein paar rezepte damit. für heute aber mal eine schnelle nudelpfanne: zutaten (4 personen): > 400 g stangenkürbis (butternusskürbis geht auch) > 350 g vollkorn-spiralen > 150 g räuchertofu > 100 g getrocknete, in öl…

lauchgemüse mit kräuterseitlingen auf waldstaudereis

wie ihr merkt, experimentiere ich in letzter zeit mit getreidesorten: beim waldstaude-reis handelt es sich um eine form des ur-roggens, dessen körner angeschliffen wurden, um das eindringen von wasser zu erleichtern und die kochdauer zu verkürzen (daher „reis“). hier gibt’s noch mehr info zu den verschiedenen getreide-reis-sorten. aber keine angst, ihr könnt natürlich auch „normalen“…

erdnuss-papaya-curry

heute hab ich mal ein rezept für die experimentierfreudigen unter euch und zwar ein „obst“curry. aber keine sorge, ich habe es – nachdem ich davon sehr begeistert war – auch an meinen (essenstechnisch) recht konservativen eltern nochmals getestet! im blindversuch. und was soll ich sagen, es hat ihnen hervorragend geschmeckt und sie konnten nicht erraten,…