apfelcookies

Sind es Kekse oder Mini-Apfelkuchen? Egal, lecker und saftig sind sie allemal! 🍴 Zutaten: 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 2 Eier, 1 Vanilleschote, 1/2 TL Zimt, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 70 g gestiftelte Mandeln, 2 säuerliche Äpfel (z.B. Pink Lady) 🍴 Zubereitung ohne Backzeit (ca. 15 min.): Backrohr auf 200° Umluft…

rote linsen-mais-suppe mit karotten und koriander

Heute verrate ich euch das Rezept für meine Lieblings-Linsensuppe! Die Zutaten müsst ihr nicht abwiegen und ihr könnt auch mehr oder weniger Gemüse verwenden. Letztens habe ich z.B. auch Zwiebel durch Lauch ersetzt und einen Bund Suppengemüse statt nur Karotten verwendet, weil ich das zuhause hatte. Das einzige, was essenziell für den Geschmack ist und…

mascarponekuchen mit nüssen in ahornsirup

Nach einigen nicht ganz so gut gelungen Backversuchen (ein Kuchen aus Mandelmehl war ganz schrecklich, aber den Vögeln im Garten hat er geschmeckt) gibt’s diesmal wieder einen Volltreffen: einen saftiger Mascarponekuchen! Ihr könnt ihn natürlich auch gerne noch mit Marmelade füllen… 🍴 Zutaten: 125 g weiche Butter, 120 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 Eier,…

mediterran gefüllte avocado

Für alle, die Avocados genauso lieben wie ich, eine leckere, mediterrane Variante, die sich auch super als hübsche Vorspeise eignet! 🍴 Zutaten (pro Avocado): 1 reife Avocado, 2 Cocktailtomaten, 2 TL Mais, kleines Stückchen (roter) Zwiebel, Stückchen Feta (ca. 30g), 2 schwarze Oliven, ½ TL Oregano getrocknet, 1 TL Olivenöl, ½ TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer,…

spaghetti mit pilz-mascarpone-sauce

weil man in der adventszeit nicht nur naschen soll sondern auch essen muss, habe ich heute eine herbstliche pastasauce für euch. nicht ganz kalorienarm, aber es ist ja (fast) schon winter, da braucht man ein bisschen speck auf den rippen ;-) zutaten (2 personen): > 200 g spaghetti > 250 g champignons > 250 g…

linsenlaibchen mit spiegelei

ich muss gestehen: manchmal verlässt auch mich als food-bloggerin die inspiration! die „was koch ich heute?“ frage lautet bei mir ja „was koch ich heute neues, das ich noch nicht im blog veröffentlicht habe?“ schließlich erwartet ihr ja jede woche eine neue rezept-idee von mir ;-) ich löse das dann so, indem ich mir überlege,…

russische mini-zupfkuchen

sehen aus wie muffins, haben aber rein gar nichts damit zu tun. diese leckeren zupfkuchenteilchen bestehen nämlich aus mürbeteig und einer topfenfüllung (=quarkfüllung)! ihr müsst euch auch keine sorgen machen, dass sie sehr zeitaufwändig herzustellen sind – im gegenteil: ich war überrascht wie unkompliziert und schnell sie fertig waren! zutaten (für 9 stk. muffins): >…

gemüsetortilla für eilige aus kartoffelchips

wer hätte gedacht, dass man aus kartoffelchips ein „richtiges“ essen zubereiten kann? ich schwöre, niemand wird bemerken, dass ihr statt frischer kartoffel, chips verwendet habt – probiert es aus! zutaten (ca. 2 portionen): > 60 g kartoffelchips > 1/2 zucchino > 1/2 roter paprika > 1 kleine rote zwiebel (ca. 60 g) > 4 eier…

pasta mit rucola-pesto und getrockneten tomaten

schön langsam werde ich doch noch zur nudel-liebhaberin – allerdings müssen sie schon ein wenig raffinierter serviert werden als bloß mit fertigsauce aus dem glas ;-) schnell gehen soll’s natürlich trotzdem! bisher dachte ich ja immer, dass pesto eine recht aufwändige sache ist, aber weit gefehlt! es braucht nur etwas grünzeug eurer wahl, ein paar…

preiselbeer-biskuitrolle

nichts geht schneller als eine biskuitroulade und schmeckt so lecker! da ich am wochenende ein paar eier von glücklichen, freilaufenden hühnern bekommen habe, war das ein guter anlass, wieder mal eine biskuitrolle zu machen. denn so gerne ich beim backen auf eier verzichte, bei biskuitrouladen funktioniert das nun mal nicht wirklich gut (und ich habe…

kohlsprossen-maroni pasta

kohlsprossen (=rosenkohl) sind ein typisches wintergemüse und reich an an den vitaminen B und C sowie kalium, magnesium, calcium, eisen und phosphor. in kombination mit getrockneten tomaten und maroni (=kastanien) bringt man im handumdrehen eine leckere, außergewöhnliche pasta auf den tisch. die nudeln sind geschmackssache, ich habe hier mais-spiralen verwendet, weil ich die besonders gerne…

amaretto-bananen-mandel muffins

ich backe ja eher selten muffins, aber am wochenende hatte ich spontan lust auf was süßes – und wenn’s mal schnell gehen soll, dann sind sie einfach perfekt! die kombination aus keksen, mandelblättchen und banane geben diesem teig eine außergewöhnliche note – probiert es aus, sie sind echt lecker! variationen mit anderen keksen sind natürlich…

rote bete-risotto mit rucola, ziegenkäse und pinienkernen

am wochenende hatte ich wieder mal lust etwas mit „roten rüben“ – wie man in österreich sagt – zu kochen. weil ich aber meine hände nicht genau so schön rot färben wollte, habe ich bereits geschälte, vorgekochte und vakuumierte rote beete gekauft ;-) das ergebnis meiner bemühungen sieht nicht nur hübsch aus, es schmeckt auch…

roggenmischbrot mit nüssen und buttermilch

es ist ja nicht zu glauben, was man teilweise für komplexe brotbackrezepte im internet findet. von sauerteigansatz, vorteig, kalter teigführung und was weiß ich noch alles, ist da die rede. das ist mir alles zu kompliziert und langwierig! mag schon sein, dass dann bei dem ganzen aufwand ein preisverdächtiges brot herauskommt, aber die zeit und…

christstollen (hefefrei)

Heuer habe ich es mal mit einem Quarkstollen probiert – den finde ich saftiger als Hefestollen. Und weil ich Rosinen, Zitronat und Orangeat nicht mag, eine Variante mit Sauerkirschen, Cranberries und Pflaumen. Natürlich könnt ihr das aber nach Geschmack verändern und z.B. getrocknete Aprikosen, Datteln, Ananas etc. nehmen. Da der Stollen ohne Hefe ist und…

grießschmarren

selten, aber doch, koche ich auch „klassiker“ der österreichischen küche. am wochenende hatte ich plötzlich riesenlust auf grießschmarren. mit einer suppe davor, wird er sogar hauptspeisentauglich! nach omas rezept geht mein grießschmarren so: zutaten (2-3 portionen als hauptspeise): > 350 g grieß > 750 ml milch > 30 g zucker > 120 g butter >…

polenta-pie mit champignons und cashewcreme

letztens hatte ich wieder mal lust auf polenta und so ist dieser saftige pie entstanden! wordpress hat mir übrigens gerade verraten, dass mein blog gestern 5 jahre alt geworden ist. wenn mir das früher bewusst gewesen wäre, hätte ich etwas „feierlicheres“ gekocht – ich hoffe aber, es schmeckt euch trotzdem! ;-) zutaten: > 125 g…

apfelmuskuchen

perfekt im winter: ein saftiger apfelkuchen vom blech! wie immer sollte es schnell gehen und gut schmecken. und ich kann euch versichern: der kuchen wird immer besser. nach ein bis zwei tagen zieht er so richtig durch und das volle apfelaroma entfaltet sich! zutaten: > 250 g mehl > 1 päckchen backpulver > 200 g…

spinatsalat mit belugalinsen und ziegenschnittkäse

ein sehr leckerer linsensalat, der im kühlschrank mehrere tage frisch und knackig bleibt – ideal auch zum mitnehmen ins büro! zutaten: > 100 g frische, junge spinatblätter > 100 g belugalinsen > 100 g ziegenschnittkäse > 1/2 weiße zwiebel > 1 roter paprika > 4 EL apfelessig > 1 EL körniger senf > 5 EL…

vanillekipferl

mit dem rezept zu mamas vanillekipferl wünsche ich euch allen geruhsame feiertage, kocht was schönes und lasst es euch gut gehen! zutaten: > 200 g mehl > 50 g zucker > 1 päckchen vanillezucker > 150 g butter (zimmerwarm) > 70 g gemahlene walnüsse > 100 g puderzucker > 1 päckchen vanillezucker zubereitungsdauer: ca. 60…

tonka-vanille-knöpfchen

was bitte ist „tonka“? haben mich alle gefragt nachdem ich ihnen die knöpfchen zum verkosten angeboten hatte. tonkabohnen sind die früchte des südamerikanischen tonkabohnenbaumes. und wie der name schon sagt, sehen sie wie harte, kleine, schwarze bohnen aus. der geruch und geschmackt erinnert an amaretto mit vanille ;-) und falls ihr keine tonkabohnen auftreiben könnt…

adventskaffee

für den kommenden adventsonntag habe ich euch heute ein weihnachtliches kaffee-rezept aufgeschrieben. heiße schokolade ist mir zu süß und reichhaltig, aber ein schoko-eckchen im kaffee finde ich total lecker! probiert es aus – ist schnell gemacht und schmeckt echt gut :-) zutaten (pro portion): > 200 ml bohnenkaffee > 2 stückchen weihnachtsschokolade > 1 päckchen…

adventroulade mit apfel-mascarponecreme

man glaubt es kaum, aber am kommenden wochenende ist bereits der erste advent! da sollte ein entsprechender kuchen nicht fehlen. und weil biskuitrollen so schnell gehen und einfach jedem schmecken, hier eine vorweihnachtliche version: zutaten für das biskuit: > 4 eier größe M > 80 g puderzucker > 75 g glattes mehl > 20 g speisestärke…

tomaten-teigreis

auch diese woche wieder ein schnelles gericht zum thema #mealprep ;-) dieses gericht kann in kurzer zeit in größeren mengen produziert und später ganz einfach wieder aufgewärmt werden. Es ist für mich auch so eine art „wohlfühlgericht“ im winter. kennt ihr das, dass ihr bei einer mahlzeit denkt, die ist so weich, saftig, aromatisch, so…

phat thai

phat thai ist ein thailändisches nudelgericht, das in vielen varianten zubereitet wird. im wesentlichen besteht es aus reisnudeln, gemüse, eiern, tofu (bzw. fleisch od. meeresfrüchte), gewürzen und erdnüssen. auch hier handelt es sich um eine speise, die sich in größeren mengen zubereiten lässt und auch mehrere tage aufgewärmt gut schmeckt! #mealprep bzw. #foodprep ist momentan…

grießnockerlsuppe mit karotten

auch wenn ich so gar kein fan der österreichischen küche bin (ich als österreicherin darf das sagen), es gibt da trotzdem ein paar sachen, die ich wahnsinnig gern esse. grießnockerlsuppe zum beispiel! irgendwie denkt man ja immer: ach gottchen, die sind sicher total kompliziert/dauern lange/zerkochen sich – selbst ich bin manchmal versucht, tiefkühl-grießnockerl zu erstehen,…

spinat-feta-schnitten

ich bin ja der meinung, dass man nicht immer alles selber machen muss. zwar würde ich niemals geschälte, gekochte und in plastik eingeschweißte kartoffeln oder instant kochbeutel-reis kaufen, aber strudel- und blätterteig darf schon fertig aus dem kühlregal kommen ;-) wenn ihr das auch so seht, gibt’s hier ein schnelles rezept für leckere spinat-feta-schnitten. das…

apfel-haselnuss-kuchen

leider trägt mein baum heuer kaum äpfel, aber ein paar sind’s doch geworden. in verbindung mit haselnüssen ergibt das einen extrem saftigen herbstkuchen. ideal für’s frühstück oder zum nachmittagskaffee! für den kastenkuchen benötigt ihr keine eier oder butter, er ist daher vegan! zutaten: > 200 g glattes mehl > 10 g maisstärke > 120 g…

karottenkuchen (auch für diabetiker)

am wochenende war eine freundin bei mir zu besuch, die diabetikerin ist. weil sie aber gerne kuchen mag, habe ich nach einem rezept gesucht, das wenig zucker enthält. zuckeraustauschstoffe bieten nämlich kaum vorteile, aber den nachteil, dass sie schon in geringen mengen magen-darm-beschwerden verursachen können. deshalb bleiben wir mal bei (wenig) zucker und gesunden zutaten….

gebackener asia-kürbis mit rosmarin-kartoffeln

yippie, die kürbiszeit beginnt! meine lieblingssorten sind stangen- und muskatkürbis, weil die so ein schönes, faseriges fleisch haben (im Gegensatz zum Hokkaidokürbis, der sehr mehlig ist und deswegen von mir ausschließlich zu suppen verarbeitet wird). stangen- und muskatkürbis kann man deshalb auch hervorragend backen. das geht noch dazu schnell, schmeckt super und ist gar kein…

blumenkohl-kartoffel-topf

irgendwie habe ich es gerade mit den gemüse-currys – die schmecken aber auch sooo lecker und man kann gleich mehr davon kochen, wenn viele satt werden müssen! selbst für leute, die blumenkohl normalerweise nicht so gerne mögen geeignet, weil der starke eigengeschmack durch die gewürzmischung neutralisiert wird! zutaten (für 4 personen): > 1 kopf blumenkohl…

bananen-zucchini-curry

auch meine mama ist experimentierfreudig und hat voriges wochenende dieses exotische gemüse-curry für mich gekocht. und weil’s so lecker war habe ich gleich die reste eingepackt, zu hause fotografiert und mir das rezept geben lassen ;-) hier ist es: zutaten (für ca. 2-3 portionen): > 2 bananen > 3 mittelgroße zucchini > 4 stk. jungzwiebel…

succotash

falls ihr euch wundert, wieso es letzte woche kein rezept gab: ich war im urlaub und habe auf mallorca im warmen meer meine seele schwimmen lassen! weil die seele aber manchmal auch feste nahrung braucht, habe ich – zurück in der heimat – gleich mal eins meiner lieblingsgerichte gekocht. es handelt sich dabei um „succotash“,…

gefüllte champignons mit feta

aufgrund des warmen und doch recht feuchten wetters schießen heuer die schwammerln aus dem (wald)boden! wer lust hat, holt sich die champignons also im gehölz seines vertrauens oder kurzerhand im supermarkt ;-) idealerweise bekommt ihr große grill-champignons, man kann aber auch – so wie ich diesmal – kleine wald-champignons nehmen. da die benötigten zutaten aufgrund…

himbeereis-cappuccino

wenn’s sommerlich heiß ist, ist so ein eiskaffee einfach das perfekte dessert! und warum nicht mal fruchtiges himbeereis mit kaffee kombinieren? ihr werdet überrascht sein, wie gut sich das verträgt! kleiner tipp: man kann natürlich schon fertigen eiskaffee „cappuccino“ in der dose aus dem kühlregal im supermarkt des vertrauens kaufen – mir ist der aber…

marillen-chili marmelade

nachdem die weichsel-marmelade so gut geworden ist, hat mich das marmeladen-einkoch-fieber gepackt. zum glück ist heuer ein gutes marillenjahr und der baum bei meinen eltern biegt sich unter der last der vielen früchte. für die marmelade müssen es aber nicht die schönen marillen von oben sein, das fallobst ist fast noch besser, weil überreif und…

rum-kokos-eiskaffee

hier kommt – wie versprochen – das nächste rezept für eiskaffee! wer rum-kokos-kugeln mag, wird diesen hier lieben! ;-) zutaten (pro portion): > 150-200 ml kalter bohnenkaffee (> zucker – wer mag) > 20 ml kokosmilch > 1 EL rum > 1 kugel schokoladeneis > 2 eiswürfel > sprühsahne > schokoflocken zum dekorieren zubereitungsdauer: ca….

pflaumen-mohnkuchen

frische, reife pflaumen (nicht zu verwechseln mit den kleineren „zwetschken“) sind etwas herrliches! da ich aber nicht so gerne „rohes“ obst esse, wird es bei mir meist zu kuchen, marmelade etc. verarbeitet ;-) wunderbar saftig und lecker ist die kombination mit meinem rezept für den mohn(kasten)kuchen mit rum-powidl fülle. in diesem fall verwende ich allerdings…

weichselmarmelade mit vanille

in meinem garten steht ein alter weichselbaum (weichseln=sauerkirschen), der heuer doch tatsächlich wieder mal früchte trägt. da ich diese nicht den vögeln überlassen wollte, habe ich mich todesmutig mit leiter und insektenspray bewaffnet zur ernte begeben. letzterer hat leider nicht funktioniert, weswegen ich heute großflächig fenistil-gel auf mir verteile um die juckenden mückenbisse zu lindern…

mozart-eiskaffee

am wochenende hatte ich so gar keine lust etwas zu kochen. machte es doch viel mehr spaß mit einem eiskaffee in der hängematte zu liegen und ein spannendes buch zu lesen! und weil „normaler“ eiskaffee langweilig ist, habe ich ihn mit marzipan und amaretto aufgepeppt! zutaten (pro portion): > 150-200 ml kalter bohnenkaffee > 25…