herzlich willkommen zu meinem kaffeekränzchen!

Hervorgehoben

 

me_4hier wird lecker kuchen gebacken zu dem ihr meine lieblingsbücher serviert bekommt!
und wer richtig hunger hat, hält sich an die übrigen kochrezepte, die alle schnell und einfach nachzumachen sind, aber trotzdem das gewisse etwas haben – nur die schmackhaftesten dürfen in meinen blog!
 
viel spaß beim kochen und schmökern wünscht euch
eure tanja!

lauchgemüse mit kräuterseitlingen auf waldstaudenreis

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lauchgemuesewie ihr merkt, experimentiere ich in letzter zeit mit getreidesorten: beim waldstaude-reis handelt es sich um eine form des ur-roggens, dessen körner angeschliffen wurden, um das eindringen von wasser zu erleichtern und die kochdauer zu verkürzen (daher “reis”). hier gibt’s noch mehr info zu den verschiedenen getreide-reis-sorten.
aber keine angst, ihr könnt natürlich auch “normalen” reis eures vertrauens nehmen!

trotzdem meine ich, ausprobieren lohnt sich! der dunkle, leicht süßliche waldstaudenreis harmoniert wunderbar mit der kokosnote und exotischen schärfe des lauchgemüses sowie den knackig gebratenen kräuterseitlingen. herrlich – ein festmahl für den herbst!!

zutaten (2 personen):
> 2 kleine stangen lauch
> 100 ml kokosmilch
> 1 TL gelbe currypaste
> 2 getrocknete chilischoten
> 2 knoblauchzehen
> etwas pflanzenöl
> 2 kaffeetassen waldstaudenreis
> 200 g kräuterseitlinge
> 2 EL ungesalzene cashewkerne
> 1 EL frische kräuter (petersilie, schnittlauch…)
zubereitungsdauer: ca. 20 min.

  1. in einem topf 4 kaffeetassen wasser mit etwas salz zum kochen bringen und den waldstaudenreis einstreuen. 25 min. auf kleiner flamme köcheln lassen. danach im geschlossenen topf ca. 5 min. nachziehen lassen. mit salz oder kräutersalz verfeinern.
  2. die cashewkerne grob hacken und ohne fett in einer heißen pfanne rösten.
  3. den lauch putzen und in ringe schneiden.
    knoblauch sowie chilischoten fein hacken. etwas pflanzenöl heiß machen, knoblauch und chili darin kurz anbraten.
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kokoskohlrabi auf einkornreis

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kohlrabigemueseheute ist freitag, ein guter anlass für ein veganes rezept zum TIERFREITAG.
zuerst mal: kohlrabi ist nicht mein lieblingsgemüse ;-)
deshalb habe ich ein wenig experimentiert, wie man diese grünen knollen doch noch in etwas leckeres verwandeln könnte und hier kommt mein vorschlag:

zutaten (pro person):
> 1 kleiner kohlrabi
> 100 ml kokosmilch
> etwas pflanzenöl
> salz, zitronensaft
> “alles liebe”-gewürz von sonnentor
> 1 kaffeetasse einkornreis
zubereitungsdauer: ca. 20 min.

  1. in einem topf 2 kaffeetassen wasser mit etwas salz zum kochen bringen und den einkornreis einstreuen. 15 min. auf kleiner flamme köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit er sich nicht am boden anlegt. nach der kochzeit sollte das wasser fast vollständig aufgesogen sein, nun einen deckel auf den topf und ca. 5 min. nachziehen lassen. danach mit etwas salz oder kräutersalz verfeinern.
  2. während unser einkornreis kocht, den kohlrabi schälen und in kleine würfel schneiden.
  3. etwas pflanzenöl heiß machen und die stückchen kurz anbraten.
  4. mit der kokosmilch aufgießen und in ca. 10 min. weich kochen.
  5. wenn die gewünschte bissfestigkeit erreicht ist, mit salz, ein wenig zitronensaft und dem “alles liebe”-gewürz von sonnentor abschmecken.
  6. mit dem fertigen einkornreis servieren!

p.s.: das “alles liebe”-gewürz besteht aus: rosa pfeffer, erdbeer- und himbeerstückchen, rosenblüten, koriander, vanillepulver und kornblumen!

japanischer avocado-salat mit cashewkernen

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jap_avocadosalatfalls es euch wie mir geht und ihr total gern avocado-makis beim japaner esst, euch das selber-rollen zu hause aber zu umständlich ist, dann nix wie ran an dieses rezept! ich habe sozusagen die avocado-makis in salatform gebracht ;-)

zutaten (pro person):
> 1 essreife avocado
> 1 kaffeetasse ungekochten rundkornreis (milchreis)
> 2 EL cashewkerne
> 1-2 tomaten (je nach größe)
> 2 TL flockenmischung meeresalgen
> 2 EL soja-sauce
> salz, pfeffer
> saft einer halben zitrone
> 1 EL olivenöl
> wer mag: eingelegten ingwer
zubereitungsdauer: ca. 20 min.

  1. einen topf mit ca. 1/2 l wasser zum kochen bringen, etwas salz rein und den gewaschenen rundkornreis dazu. auf kleinster flamme ca. 15 min. köcheln lassen, danach in ein sieb abgießen und mit kaltem wasser gut durchspülen. im sieb abtropfen lassen.
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landleben – von einer die raus zog (hilal sezgin)

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landlebenwie ergeht es einer türkischstämmigen journalistin und eingefleischten stadtbewohnerin, wenn sie beschließt auf’s land zu ziehen? hilal sezgin hat genau das getan und lässt uns daran teilhaben, wie sie – oft auch mit unterstützung ihrer hilfsbereiten nachbarn – anfängt schafe zu züchten und hühner vor dem schlachthof zu retten. sie legt sich mit kampfeslustigen gänsen und räuberischen habichten an und lernt den unterschied zwischen normal und gülleresistenten gummistiefeln kennen.

als hilal zum ersten mal das haus besichtigt, welches sie in folge auch mietet, verliebt sie sich sofort in dieses:

Die Besitzer wohnten selbst noch hier, als ich das Haus zum ersten Mal sah, und ich getraute mich nicht, mich allzu neugierig umzuschauen. Aber zweierlei war sofort klar: dass dieses Haus unbescheiden groß war für eine Person. Und dass es vollkommen war.

Im Erdgeschoss gab es eine große Küche, ein ausladendes Esszimmer mit Fenstern in zwei Richtungen und ein Wohnzimmer mit einer Glasfront, durch die man Sicht auf Terrasse, Garten und Weiden hatte. Im Obergeschoss lagen die Schlafzimmer mit großen Giebelfenstern nach vorne und hinten. Ich hatte mir »Blick« gewünscht, und hier hatte ich welchen – in alle vier Richtungen, aus sämtlichen Räumen. Im Winter leuchten nachts durch den Wald bisweilen aus mehreren hundert Metern ein paar Autoscheinwerfer auf, im Sommer ist alles belaubt und ringsum grün. Nur wenn man sich im Badezimmer auf die Zehenspitzen stellt und schräg zum Dachfenster hinausschaut, kann man ein paar Häuser an der Dorfstraße sehen.

Ich unterhielt mich kurz mit den Besitzern, dann zeigte mir deren ältere Tochter auf der angrenzenden Weide ungefähr ein Dutzend Schafe und drei wuchtige, beeindruckend behörnte Welsh-Black-Kühe. »Sie können auch gern Ihre Tiere zu den Schafen dazustellen«, meinte Christian, mein künftiger Vermieter. Als ob es das Normalste von der Welt wäre, beim Umzug Tiere mitzubringen und im Stall unterzustellen. Ahnungslos, wie ich war, wies ich die Idee weit von mir. (Keine zwei Jahre später schlug Christian freundlich vor, wir sollten einen Pakt schließen: Ich dürfe keine weiteren Schafe mehr anschaffen. Außer »wenn eins geht«.)

was sich so lustig anhört (und es natürlich auch ist), hat aber durchaus auch seine schattenseiten. kranke tiere, die mit größtem persönlichen und finanziellen einsatz versorgt werden müssen werden ebenso thematisiert wie kritische gedanken zur massentierhaltung und den dort herrschenden zuständen.

ein sehr vergnügliches buch, das aber auch viele fakten und denkanstöße zum umgang mit tieren in der heutigen zeit bietet.
wem empfehle ich die lektüre? allen fleischessern, vegetariern, veganern, stadt- und dorfbewohnern – allen, die sich unterhalten und dabei ihr hirn nicht ausschalten wollen!

erdnuss-tomaten-suppe

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erdnusssuppe

erdnuss-tomaten-suppe klingt erstmal nicht sonderlich aufregend, aber ich verspreche euch ein wirklich intessantes geschmackserlebnis!
so banal die zubereitung, so lecker ist die suppe – unbedingt ausprobieren!!

zutaten (ca. 3 portionen):
> 1 zwiebel
> 2 tomaten
> 100 g geröstete erdnüsse ungesalzen

> 500 ml gemüsesuppe
> 75 ml soja-cuisine od. 150 ml milch
> 1 EL mehl
> salz, pfeffer
> 1 EL pflanzenöl
zubereitungsdauer: ca. 25 min.

  1. zuerst die erdnüsse fein mahlen (küchenmaschine, nussreibe etc.)
  2. zwiebel fein und tomaten grob würfeln, in etwas pflanzenöl kurz anbraten
  3. mehl darunterrühren und mit der suppe aufgießen.
  4. zum kochen bringen, dann die erdnüsse und soja-cuisine oder normale milch dazugeben (falls ihr sojamilch verwenden wollt, müsst ihr das ganze mit etwas johannisbrotkernmehl binden, da diese leider ausflockt).
  5. nun auf kleiner flamme 15 min. leicht köcheln lassen und danach mit salz und pfeffer abschmecken!

tipp: da die suppe recht ausgiebig ist, eignet sie sich mit fladenbrot auch als hauptgericht!

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